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单据是企业日常经常活动中，记录财会收支的有效票据，是顾客结帐所需要的凭证。
1、书写单据要自己清楚、工整，不得涂改、涂抹、特殊情况需要更改单据，必须找当班经理签字，注明原因，否则一 律按跑单处理，擅自撕毁单据者，严肃处理。
2、单据书写一律使用圆珠笔书写，颜色为黑色或兰色，用铅笔填写单据视为作弊进行处理。
3、保管好单据不得丢失，损坏单据，在填写单据时一定要看清楚方能填写，否则按作弊进行处理。单据填写时时间必
须准确无误。
4、按人下单，一客一单，不漏单。在客人结帐时，必须在单据上注明应发和实收金额。单据汇总一组一算，单据不得混乱，否则不预接受。
5、每天上交单据时，必须将流水号排好，整理清楚。单据作废一律盖作废章，并找当班经理签字。
6、单据收银时，无现金收讫章，视为跑单处理，遇到单据重复、漏号现象，必须声明作废。
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